Тушеная тыква в сметане с чесноком

400 г тыквы, 4 зубчика чеснока, 2 луковицы, 150 г сметаны, 100 мл молока, лук зеленый по вкусу, орехи грецкие или ореховая приправа, соль, черный молотый перец по вкусу, масло растительное для обжаривания
Очищенную тыкву нарезать толстыми брусочками, обжарить брусочки на разогретом растительном масле со всех сторон до румяного цвета. Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде на растительном масле. Зеленый лук мелко нарезать, добавить к обжаренной тыкве, репчатый лук и пропущенный через пресс чеснок тоже добавить к тыкве. Положить грецкие орехи или ореховую приправу, сметану, посолить, поперчить, всё перемешать. Добавить молоко, еще раз всё перемешать. Тушить на маленьком огне 15 минут на сковороде под крышкой до мягкости тыквы, но чтобы брусочки не развалились.
Подавать в теплом виде, посыпать рублеными грецкими орехами.

Запеканка из капусты на сковороде
300 г капусты, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки черного перца, растительное масло, 50 г кунжута
Тонко ножом нашинковать капусту, вбить 2 яйца, добавить 1 ч. ложку соли и 0,5 ч. ложки перца, 3 ст. ложки муки. Всё хорошо перемешать. Вылить на сковороду растительное масло, распределить капустную массу, выровнять верх, бока, посыпать зернами кунжута. Обжарить под крышкой с двух сторон.

Перец, фаршированный картофелем и ветчиной
3 сладких перца, 3 картофелины, 100 г ветчины (колбаса или бекон), 2—3 пера зеленого лука, 
1 ст. ложка растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 помидор, 50 г твердого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 яйцо
Картофель отварить «в мундире» до полуготовности, очистить и нарезать небольшими кубиками, ветчину нарезать мелкими кубиками. 
В миске смешать картофель, ветчину и мелко нарезанный зеленый лук, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°С. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить разрезанные пополам (вдоль) и очищенные от семян перцы и наполнить их картофельно-мясной начинкой. Яйцо смешать со сметаной и натертым на мелкой терке сыром. На каждую половинку перца выложить по 1 ст. ложке сырно-яичной смеси.
Помидор нарезать тонкими ломтиками и выложить по 2—3 ломтика сверху на перцы. Запекать в течение 25 минут. Подавать теплыми, украсив зеленью.

Абрикосовая запеканка со сметаной
Сливочное масло для смазывания, 800 г консервированных абрикосов, сметана
Для теста: 150 г сметаны, 100 г муки, 2 яйца, 75 г сахара, немного ванильного сахара
Для верхней корочки: 15 г сливочного масла, 2 ст. ложки коричневого сахара

Разогреть духовку до 200°С и смазать форму сливочным маслом. Процедить консервированные абрикосы, сохранив 100 мл сиропа, выложить их срезом вниз в форму.
Для приготовления теста смешать сметану с оставшимся сиропом. В отдельную миску положить муку и сделать в ней углубление. Добавить яйца, сахар и ванильный сахар, быстро размешать до однородной массы и вбить смесь сметаны с абрикосовым сиропом. Вылить тесто на абрикосы и выпекать в духовке 20 минут. Вилкой смешать масло и сахар в маленькой миске. Через 15 минут вынуть запеканку из духовки. Смазать ее равномерно смесью масла с сахаром и поставить в духовку на 5 минут, до тех пор, пока масло сверху слегка подрумянится и не начнет вздуваться. 
Подавать на стол горячей со сметаной.

Запеченные грибы с беконом, моцареллой и зеленым луком
6 крупных шампиньонов, 150 г моцареллы (шарики), 50 г бекона, пучок зеленого лука, 1 вареный яичный желток, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 ч. ложки сушеного орегано, соль, свежемолотый перец по вкусу
У грибов удалить ножки и мелко нарезать. Измельчить половину зеленого лука. На разогретой сковороде обжарить полоски бекона до золотистой корочки, немного остудить и раскрошить, добавить к луку и грибам. Смешать грибы, бекон, лук с желтком и панировочными сухарями. Добавить орегано, соль, перец и перемешать. Полученной смесью наполнить шляпки грибов. Выложить грибы на застеленный бумагой для выпечки противень, в каждый положить по 1 шарику моцареллы и сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10—15 минут. 
При подаче посыпать зеленью.

Салат с куриным филе, огурцом и перцем
1 куриное филе, 2 огурца, 2 красных сладких перца, 1 большая луковица 
Для заправки: 1 ст. ложка растительного масла, 
2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложка меда, 1—2 см свежего корня имбиря, 1 ст. ложка лимонного сока, кунжут для посыпки по желанию
Филе можно отварить, но вкуснее будет, если мясо замариновать и потом обжарить.
Нарезать филе кусочками, посыпать чесночной солью, обвалять кусочки в специях для курицы. Оставить на 30 минут, затем обжарить в ложке растительного масла и с двух сторон. Выключить огонь и оставить под крышкой.
Обжаренное филе нарезать тонкой соломкой. Такой же соломкой нарезать огурцы, перец и лук. Смешать все ингредиенты в салатнике.
Приготовить заправку: мелко нарезать свежий имбирь, слегка примять, смешать остальные ингредиенты, перемешать и полить салат заправкой. Можно посыпать поджаренными семечками кунжута и подавать к столу.

Зефирные взбитые сливки с ягодами
400 г 35% сливок, 150 г зефира, пастилы, ягоды, шоколад для украшения
Нарезать зефир средними кусочками. Сливки взбить миксером в пышную пену, не падающую с венчика. Смешать сливки с зефиром при помощи лопаточки.
Выложить в креманки или высокие бокалы и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей осыпать десерт шоколадной стружкой и украсить ягодами.

ЗАГОТОВКИ

Салат с морковью и сладким перцем
200 г сладкого перца, 400 г моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 ч. ложка соли, 
2 ст. ложки сахара, паприка молотая по вкусу
Морковь натереть на крупной терке и поместить в объемную чашу. Лук нарезать полукольцами и положить к моркови. Очищенный от семян сладкий перец нарезать полосками. Зубчики чеснока нарезать лепестками и добавить в салат.
К измельченным ингредиентам добавить сахар, молотую паприку и соль. Влить столовый уксус и подсолнечное масло без запаха. Всё перемешать и настаивать в течение часа.
Салат разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать после закипания воды 15—20 минут. После стерилизации банки закрыть крышками, перевернуть вверх дном, после остывания убрать в прохладное место.

Кабачково-творожные оладьи с горчичным вкусом
1 небольшой кабачок, 1 яйцо, 150 г творога, 1 пучок укропа, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки манной крупы, растительное масло для жарки
Кабачок натереть на средней терке. Укроп измельчить. К творогу добавить горчицу, яйцо, растереть до однородной массы. Посолить по вкусу.
В творожную массу ввести кабачки и нарезанный укроп, перемешать. Добавить манную крупу, перемешать и оставить на 15—20 минут.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить оладьи с двух сторон до румяности.
Подавать со сметаной или натуральным йогуртом.