Как сохранить чеснок

В парафине. Головки слегка очистите от внешней оболочки, не разделяя на зубки. Парафиновые свечи растопите на водяной бане, поочередно окуните в жидкость головки чеснока и дайте стечь. Затем просушите, сложите в ящик и храните при комнатной температуре — чеснок не сохнет: тонкий слой парафина препятствует испарению влаги и защищает от болезней.
В горшочке. Уложите зубки в глиняные горшочки (с отверстиями в стенках) и храните на кухне или в комнате. В таких горшочках чеснок дышит и не портится, и смотрятся они симпатично.
В земле. После просушки сложите чеснок в полиэтиленовые пакеты, заверните в несколько слоев газет и прикопайте на участке на глубину штыка лопаты. Сверху замульчируйте соломой, опавшими листьями. Весной вы найдете головки как будто с грядки.
В косе. Чеснок просушите, обрежьте листья и оставьте стебли длиной 10—15 см. За них свяжите по две головки и накрутите на шпагат (15—20 пар). Подвесьте косу к потолку сарайчика (веранды и т. д.), где она будет храниться при температуре 0..+4 градуса и влажности 50—60%. Время от времени просматривайте и отбраковывайте проросший или испортившийся чеснок.
В муке. Головки чеснока сложите в любую подходящую емкость (картонная коробка, банка или кастрюля), пересыпая каждый слой пшеничной мукой (сверху насыпьте побольше, чтобы закрыть головки) — она очень хорошо поглощает излишнюю влагу. Емкость накройте крышкой и храните в доме — чеснок будет свежим до лета.
В соли. Уложите чеснок в ящик с мелкими отверстиями в стенках (для вентиляции), пересыпая каждый слой крупной поваренной солью, или набейте головками стерилизованные стеклянные банки, заполняя солью пустоты. Главное, чтобы на дне и сверху емкости был слой соли около 3 см.
В золе. В картонную коробку насыпьте золу слоем в 2—3 см и сверху плотно уложите головки чеснока. Следующий слой — зола, затем — чеснок и так далее. Самый верхний слой — зола. Такую чесночно-зольную коробку можно хранить прямо на кухне. 
В масле. Зубчики чеснока очистите от шелухи, засыпьте в банку, хорошо встряхните для уплотнения, залейте подсолнечным маслом и закройте крышкой с отверстиями, чтобы чеснок не «задохнулся». Такое масло приобретает приятный чесночный аромат.
В пленке. Туго оберните каждую головку чеснока 2—3 слоями пищевой пленки — она отлично защитит чеснок от высыхания.
В тканевых мешочках. Засыпьте головки чеснока в небольшие тканевые мешочки (1—1,5 кг в каждый), добавляя по горсти луковой шелухи, сушеной крапивы и древесной золы. Мешки предварительно замочите в крепком соляном растворе и просушите. Такая обработка снижает появление плесени и других заболеваний.