Лосось, запеченный с картофелем

500 г картофеля, 1—2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 700 г филе лосося, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока, соль, черный молотый перец по вкусу
Очищенный картофель нарезать пластинками, полить растительным маслом, немного подсолить и поперчить. Хорошо перемешать, чтобы равномерно покрыть картофель маслом.
Выложить картофель в форму для запекания. Запекать примерно 15 минут при температуре 190°С до мягкости. Сливочное масло растопить, смешать с лимонным соком, солью и перцем.
Рыбу нарезать порционно и выложить на картофель. Полить маслом с лимонным соком. Запекать всё вместе еще примерно 15 минут, пока рыба не будет полностью готова.

Рулет из куриной печени и сыра

700—800 г куриной печени (или другой), 400 г сыра, 250 г сливочного масла, 1—2 ст. ложки майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу
Печень отварить в течение 10—15 минут. Остудить и пропустить через мясорубку. Добавить немного майонеза, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Сыр натереть на крупной терке. Прямоугольный коврик застелить пищевой пленкой. Сверху ровным слоем выложить сыр. Поверх него натереть и распределить сливочное масло, которое перед этим выдержали в морозилке 30—40 минут. Третий слой — печеночная масса. Аккуратно свернуть плотный рулет и завернуть его в пленку. Убрать рулет в холодильник на 3—4 часа. Перед подачей освободить рулет от пленки и нарезать на порции. Украсить зеленью.

Запеканка из фасоли (гороха) и картофеля

2 стакана фасоли, 500 г картофеля, 2 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль
Сварить отдельно фасоль (горох) и картофель, пропустить их через мясорубку, посолить и перемешать. Половину полученной массы выложить на смазанную маслом сковороду, разровнять, положить мелко нарезанный поджаренный лук, на него — остальную массу, снова разровнять, сбрызнуть маслом и запечь в духовке в течение 10—15 минут.

Макароны с сыром и брокколи
230 г макарон, 360 мл воды после варки макарон, 2 ст. ложки муки, 40 г сливочного масла, 360 мл молока, 200 г сыра чеддер, 350 г брокколи, 1 ч. ложка лукового порошка, 1,5 ч. ложки чесночного порошка, соль, перец по вкусу
Отварить макароны, оставить 360 мл воды после варки. В большой сковороде растопить масло и добавить муку. Перемешать, добавить молоко, воду, чесночный и луковый порошок, посолить, поперчить. Еще раз перемешать и готовить, пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Добавить натертый сыр, мешать, пока сыр не расплавится. Добавить макароны и брокколи. Хорошо перемешать и готовить до мягкости брокколи.

Шурпа из курицы
500 г картофеля, по 1 моркови и луковице, 600—700 г куриных голеней, 1—2 помидора, 1 сладкий перец, 2,5 л воды, соль, черный молотый перец по вкусу, 1 ч. ложка паприки, зелень по вкусу
Картофель, морковь, помидоры, лук и перец нарезать крупными кусочками. Сложить курицу в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить лук, морковь, перец и помидоры. Варить на умеренном огне 20 минут. Засыпать картофель, посолить, поперчить, добавить паприку. Варить еще 30 минут.
Перед подачей добавить рубленую зелень.

Курица по-испански
2 ст. ложки оливкового масла, 8 куриных бедер без кожи и костей, 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, по 1 красному и желтому перцу, 400 г консервированных нарезанных помидоров, 150 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка паприки, 2 охотничьих колбаски, 2 ст. ложки маслин без косточек, соль, петрушка для украшения
Разрезать куриные бедра пополам и обжарить их в большой жаровне на оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки.
Нарезанную тонкими кольцами луковицу и раздавленный чеснок добавить к курице. Нарезанный полосками сладкий перец тоже положить в жаровню. Овощи жарить до мягкости и зарумянивания. Добавить томаты, паприку, влить вино и довести до кипения. Вместе с нарезанными кружочками колбасками тушить еще 15 минут. Маслины разрезать пополам, добавить в жаровню, посолить по вкусу.
Украсить блюдо петрушкой и подавать с белым хлебом.

Похлебка с кукурузой и помидорами
250 г консервированной кукурузы, 3 картофелины, 3 помидора, 1 морковь, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу, свежая зелень, 1 л воды
Кукурузу откинуть на дуршлаг, 100 мл жидкости оставить. Очистить овощи. Картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и варить 5—7 минут.
Морковь нарезать тонкой соломкой, лук — кубиками. Обжарить лук в сковороде на разогретом сливочном масле в течение 2—3 минут. Добавить в муку морковь, жарить 5—7 минут, помешивая, затем добавить измельченный чеснок. Перемешать, снять с огня.
Половину зерен кукурузы измельчить в блендере вместе со 100 мл жидкости.
В кастрюлю с картофелем добавить целые зерна кукурузы, измельченную кукурузу и обжаренные овощи, перемешать, довести до кипения. Нарезанные мелкими кубиками помидоры добавить в суп и варить еще 5—7 минут. Приправить солью и перцем.
Посыпать измельченной петрушкой, прокипятить. Накрыть крышкой и снять с огня, оставить настаиваться 8—10 минут.

Свекольный салат с сыром фета
300 г вареной свеклы, 1 зубчик чеснока, 1/2 красной луковицы, 1 апельсин, 75 г очищенных грецких орехов, 100 г сыра фета, 2 листа салата, розмарин, соль и перец по вкусу
Соус: 1/2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, щепотка соли, щепотка белого перца
Свеклу нарезать дольками, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Всё обжарить на сковороде.
Очистить апельсины, разделить на дольки и порезать кубиками. Сыр фета нарезать кубиками, луковицу нарезать кольцами.
Приготовить соус: соединить все ингредиенты и взбить блендером до однородной консистенции.
На тарелку уложить листья салата, сбрызнуть соусом, уложить свеклу, апельсин, лук, сыр фета, посыпать орехами.

Зефирные взбитые сливки с ягодами
400 г 35% сливок, 150 г зефира, пастилы, ягоды, шоколад для украшения
Нарезать зефир средними кусочками. Сливки взбить миксером в пышную пену, не падающую с венчика. Смешать сливки с зефиром при помощи лопаточки.
Выложить в креманки или высокие бокалы и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей осыпать десерт шоколадной стружкой и украсить ягодами.